2017/05/02 썸네일형 리스트형 [과학향기] 부지런한 자에게 주는 선물, ‘치즈’ 제2705호 전 세계 수천만 명의 독자들에게 사랑을 받았던 글로벌 밀리언셀러 를 읽다 보면 ‘치즈는 부지런한 자에게 주는 선물’이란 문구가 나온다. 물론 여기서의 치즈는 ‘희망’이나 ‘성취’ 등을 의미하는 상징적 이미지로 나오지만, 글자 그대로 해석해도 정말 맞는 문구라는 생각이 든다. 입안에 넣으면 사르르 녹는 환상적인 맛을 가진 치즈가 어떻게 만들어지는지를 배우다 보니, 부지런한 자가 아니면 결코 만들 수 없는 ‘시간과 노력의 산물’이라 여겨졌기 때문이다. ■ 수많은 종류만큼이나 다양한 치즈 제조방법 치즈는 수많은 종류만큼이나 제조방법도 다들 제각각이지만, 모든 치즈 제조과정에 들어가는 기본적인 방법만 놓고 보면 크게 4단계로 나눌 수 있다. 첫 번째 단계는 원료인 우유를 고체로 만드는 과정이다. 우.. 더보기 이전 1 다음